VILLA SANTA MARIA . Il “coniglio nel bosco”, piatto dello studente Alessio Mazur, dell’alberghiero di Teramo, è stato il primo classificato del terzo concorso regionale “Il miglior allievo cucina degli istituti alberghieri d’Abruzzo”, manifestazione, organizzata dall’Unione cuochi abruzzesi (Uca), che quest’anno ha avuto luogo nel prestigioso istituto alberghiero Marchitelli. A valutare gli studenti in gara e i loro piatti è stata una giuria d’eccezione di chef professionisti, così composta: i decani Nicolò Di Garbo e Leo Giacomucci, il presidente e il vicepresidente dell’Uca, Andrea Di Felice e Pino Finamore, il presidente onorario dell’associazione cuochi di Teramo, Lorenzo Ferretti e i dirigenti dell’Associazione cuochi Valle del Sangro Antonio De Sanctis, Domenico Di Nucci e Denys Ladisa. Nel dare il benvenuto e porgere i saluti agli illustri ospiti intervenuti per l’occasione, la dirigente scolastica, Giovanna Ferrante, ha affermato: «I concorsi sono senza dubbio un’occasione importante per mettere in gioco le competenze dinamiche, relazionali, organizzative dei nostri studenti se non la loro capacità di affrontare e gestire emozioni molto forti. Ritengo fondamentale», ha concluso la preside, «il rapporto con la Federazione italiana cuochi attraverso il protocollo d’intesa sottoscritto con l’Unione cuochi abruzzesi, per qualificare e arricchire ulteriormente la formazione dei ragazzi. Vogliamo che la nostra scuola sia un laboratorio permanente in cui si incontrino e confrontino chef professionisti di oggi con i futuri professionisti della ristorazione». I sei ragazzi partecipanti scelti dopo un’accurata selezione dai loro docenti di cucina, si sono confrontanti nella preparazione dei seguenti piatti: “bocconcini di pollo in crosta di pistacchi e zafferano, montepulciano e liquirizia”, Mattia D'Alberto, istituto di Silvi; “ridotto di coniglio”, Marco Truocchio, alberghiero di Roccaraso; “coniglio con finocchi, biscotto al rosmarino, corallo di Orapi e salsa di rape rosse”, Valon Ferati da Giulianova; “Il coniglio nel bosco”, Alessio Mazur dall’alberghiero di Teramo; “Estate in inverno”, Danilo D'Elisa, Marchitelli; “Petto di pollo, giardinetto di ortaggi e salsa al mosto cotto”, Andrea Ioanna da Pescara. Mazur ha partecipato alla finale nazionale del Campionato Italiano “Miglior allievo istituti alberghieri” che si è svolta a Rimini.
Matteo Del Nobile