La triglia ha carne magra, digeribile e ricca di nutrienti. Per la piccola dimensione e la presenza di spine richiede una certa maestria nella preparazione ma il consumo è senz'altro raccomandabile. La triglia apporta proteine di alto valore biologico, acidi grassi essenziali, alcuni sali minerali e vitamine. L'apporto calorico è moderato, gli zuccheri trascurabili. Le proteine sono ricche di amminoacidi essenziali e i trigliceridi hanno un buon contenuto di acidi grassi essenziali omega 3.La frequenza di consumo della triglia può raggiungere le due o tre volte alla settimana, poiché non si tratta di un pesce ad alto contenuto di mercurio. La triglia depone le uova vicino alla costa (in estate); inizia la migrazione in autunno, modificando il suo aspetto.