Chitarrina, alici, carciofi e ricotta salata

Ingredienti per 4: farina g 400, 4 uova, 2 carciofi, g100 pomodorini Pachino, alici g 200, ricotta salata g 80, olio evo, sale, pepe, vino bianco, cipollotto. Procedimento.Sulla spianatoia ammassare la pasta e con l'appositio attrezzo ricavare la chitarrina. Soffriggere il cipollotto e aggiungere i carciofi tagliati sottile. Cuocere per circa 10 mn e regolare di sale e pepe. Soffriggere le alici, unire i pomodori privati di pelle e semi. Dopo 5 mn unire ai carciofi. Lessare i maccheroni alla chitarra per un paio di minuti, scolare e saltare in padella con l’intingolo preparato. Grattata di ricotta salata.