PESCARA. C’è il cibo da mangiare ma anche quello da leggere. Per chi abbia poca fantasia o voglia sperimentare qualcosa di nuovo da mettere in tavola nei giorni delle feste ci sono i libri di ricette. Una vota c’erano quaderni con fogli ingialliti, lasciti di mamme, nonne e zie, oggi sono libri in carta patinata e lussuosamente illustrati. Si va dai volumi degli chef che stanno più tempo davanti alle telecamrere che davanti ai fornelli, come Gordon Ramsay, ai classici immortali della cucina come il manuale di Pellegrino Artusi.

Si intitola “Natale con Gordon” il volume scritto dallo chef scozzese che, oggi, è alla guida di un impero della ristorazione fatto da catene di locali in ogni parte del mondo e da una serie di fortunati programmi televisivi, da Hell’s Kitchen a Cucine da incubo, che hanno contribuito alla creazioe del mito del cuoco come artista. Il libro (143 pagine, 17 euro, editore Tommasi-Datanova) è firmato da Ramsay in coppia con una donna, Emily Quah.

Il classico è “Il menu delle feste. Ricette della tradizione per Natale e l'anno nuovo”, di Pellegrino Artusi (88 pagine, 10 euro, edito da Interlinea). Il volume è una selezione delle ricette per le feste dalla celeberrima Scienza in cucina di Pellegrino Artusi nel centenario della morte. Inventore delle “dosi” e autore del ricettario per eccellenza della cucina italiana, Artusi contribuì a creare un’identità nazionale attraverso l’“unificazione” del gusto. Dal cappone ai dolci natalizi propone numerosi menu per trascorrere non solo un Natale gustoso, ma anche pranzi e cene per Capodanno e festa della Befana. Una proposta tra le tante? cappelletti in brodo, crostini di fegatini di pollo, cappone con sformato di riso, panforte di Siena e gelato di mandorle tostate.

Vale la pena segnalare altri due libri. Il primo è “Delizie sotto l'albero”, di Laura Bertelli (8,50 euro, Logosedizioni). Laura Bertelli, 33 anni, bolognese, autrice del blog My Soul Kitchen, apre le porte della sua casa dove ogni anno, da sempre, anima il Natale confezionando regali golosi insieme alla madre e alla nonna, che le hanno trasmesso la passione per la buona cucina. Oltre ai biscottini e agli altri pensierini i cui ingredienti sono reperibili in qualunque momento, l’autrice propone ricette preparate nel corso dell’anno con frutta e verdura di stagione scelte con cura al mercato o a chilometro zero presso i contadini.

Infine, “Come ti sistemo gli ospiti per le feste. 400 ricette facili e sfiziose per Natale e Capodanno” (279 pagine, 12 euro, Newton Compton). di Olga Tarentini Troiani. Il libro suggerisce 400 soluzioni culinarie che arrivano dalla tradizione, suscettibili di variazioni ricche di creatività. Antipasti, primi, secondi di carne e di pesce e i dolci per il gran finale.

©RIPRODUZIONE RISERVATA