Ingredienti per 6 persone.

300g di farricello (ovvero farro di Caprafico spezzato), 300g di fagioli a pisello (o in alternativa cannellini) freschi o surgelati, 1 litro di brodo vegetale, 1,5 chilogrammo di cozze, un peperoncino, uno spicchio di aglio, uno scalogno, una costa di sedano, un decilitro di olio extravergine di oliva, sale e pepe qb

Procedimento.

Far rosolare nell’olio extravergine in una ampia padella lo scalogno, l’aglio, il sedano e il peperoncino ben tritati,

unire la metà del brodo vegetale precedentemente

preparato e il farricello, quindi far cuocere per venti minuti aggiungendo man mano altro brodo.

Alla fine unire le cozze

precedentemente fatte aprire e sgusciate,

un po’ della loro acqua di cottura e i fagioli già lessati.

Lasciare insaporire il tutto, regolare di sale e di pepe e servire con un filo di olio di oliva crudo.