MIGLIANICO. Dopo la pausa estiva, “Farmer-Dalla terra alla padella”, la rassegna gastronomica ideata da Francesco Cinapri di Circle Studio e sposata da Chiara Ciavolich, imprenditrice del mondo del vino, è pronta per il quarto appuntamento.
Stasera alle 20, a entrare nelle grotte della vineria Ciavolich a Miglianico saranno Nicola Fossaceca del ristorante Al Metrò di San Salvo, una Stella Michelin, e il vongolaro Claudio Lattanzio per parlare dell’importanza della conoscenza del mare abruzzese e di come i suoi frutti possano essere trasformati in cucina.
Nicola Fossaceca, 34 anni, anni, è una delle stelle del firmamento culinario abruzzese, dice: «Mi piace giocare con prodotti del mare e della terra. Voglio recuperare le origini e i sapori dei miei piatti d’infanzia. Adoro il pesce, ma anche le verdure della nostra terra, e i salumi come la ventricina, per questo ho deciso di sposare il progetto Farmer perché non si tratta di una semplice cena. Per Farmer abbiamo elaborato un menù intelligente, che parte da una materia prima povera e ottima, il pesce azzurro della nostra costa, e lo renderemo essenziale».
Claudio Lattanzio, vongolaro di Pescara da generazioni, ha deciso di vivere il mare fin dall’età di otto anni, quando durante le estati prendeva il largo con lo zio, e da allora sono passati più di 35 anni. Lattanzio non è solo pescatore, perché dal 2012 ha iniziato un’attività di pescaturismo con la quale riesce ad avvicinare più persone possibili al mare e a far conoscere a tutti la sua vera anima blu».
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