Gnocchi con sugo allo scoglio. Ingredienti per 4. Per il sugo 8 scampi, ½ sacchetto di cozze e ½ di vongole, 4 calamari, 10 pomodori pachino Olio evo prezzemolo peperoncino aglio. Per la pasta: 8 patate 700 gr farina 1 uovo Procedimento. In un tegame basso e largo far cuocere olio, aglio, peperoncino e pomodori, setacciare e aggiungere i calamari, poi cozze, vongole e scampi. Con le teste degli scampi preparare il brodo di pesce per cuocere gli gnocchi. Lessare le patate, schiacciarle e lasciarle raffreddare, unire 1 uovo e la farina, formare gli gnocchi, lessarli e ultimarne la cottura nel tegame con il pesce. Spolverare di prezzemolo.

Piatto di Vienna Petrongolo