Hamburger di Marchigiana Igp, di Sabatino Lattanzi, di Zunica 1880, di Civitella del Tronto.  Ingredienti per 4-6: 400 gr farina 00, 200 gr. di acqua, un pizzico di sale, un filo d’olio e 8 gr. di lievito. Tuorlo d’uovo, olio evo, filetto di Marchigiana (foto), sale, prezzemolo aglio, semi di sesamo, pomodoro pera d’Abruzzo, cetrioli, senape e curry  Impastare 400 gr. di farina con l'acqua, pizzico di sale, filo d’olio e 8 gr. di lievito. Dividere l’impasto (lievitato) in pezzi da 20-25 gr. formando palline. Spennellare i panini con il tuorlo d’uovo cospargendo poi di semi di sesamo. Cuocere in forno a 180° per 10’. Macinare la testa di un filetto e condire con sale, prezzemolo, aglio tritato e curry. Formare dei piccoli hamburger con circa 50 gr. di filetto condito.  Scottare entrambi i lati. Farcire il panino con il pomodoro Pera d’Abruzzo, cetrioli, hamburger e senape in grani.

PIATTO DI sabatino lattanzi