Hummus – Crema di Ceci e Sesamo Ingredienti per 4: 150 g di ceci essiccati , ammollati almeno 20-24 ore prima (per velocizzare i tempo utilizzare i ceci in scatola), 10 gr (1 cucchiaio) di tahina ( semi di sesamo tostati con un po’ di olio di semi di vinaccioli o di sesamo) con un pizzico di sale, succo di limone, 3 cucchiai (30 ml) di olio evo, 30-50 ml circa di acqua, 1 pizzico di peperoncino, sale q.b., spicchio di aglio, ciuffo di prezzemolo, qualche foglia di menta,

Procedimento.

Cuocere i ceci per circa un’ora e mezza, fino a quando saranno teneri. Farli insaporire in padella con un po' di olio aglio e una punta di peperoncino. Trasferire i ceci nel tritatutto, aggiungere la tahina, il succo di limone ed il prezzemolo. Se l’hummus risulta troppo denso, aggiungere un po’ di acqua di cottura dei ceci. Servire la crema di ceci con una spolverata di paprica dolce, qualche fogliolina di menta.