L’uovo venuto dallo spazio ( antipasto) Ingredienti per 4: 4 uova, 200 ml di panna fresca, 100 gr di parmigiano grattugiato, 200 gr di castagne, 200 ml di latte, 80 gr di battuto di vitellino, 300 gr di carciofi mondati, Olio, sale, pepe q.b. Procedimento.

Far bollire la panna e aggiungerla al parmigiano,frullare e far raffreddare in frigo per 2 ore. Sbollentare le castagne in acqua e togliere la buccia, continuare la cottura nel latte, frullarle e raffreddarle in frigo. Tagliare i carciofi a julienne e saltarli con aglio e prezzemolo. In una pentola far bollire l’acqua, con l’ aiuto di un mestolo creare un vortice e versare l’uovo all’interno di esso terminare la cottura.