Chitarra integrale con verdure, burrata e pancetta Ingredienti per la pasta:200g farina 0, 200g farina integrale, 2 tuorli d’uovo. Per il condimento: 200g pomodorini 2 zucchine 2 melanzane 1 carota 1 crosta di sedano 2 spicchi d’aglio basilico 1 burrata piccola 100g pancetta. Impastare le farine con i 2 tuorli, stendere la sfoglia e tagliarla alla chitarra. Tagliare le verdure a bastoncini. In una padella rosolare l’aglio schiacciato, aggiungere sedano, carote, pomodorini e poi zucchine e melanzane rosolate prima. Lessare la pasta , saltarla in padella insieme con le verdure. Servire su una base di burrata frullata aggiungendo la pancetta croccante.

Piatto di Ciccotelli Rosalindal