Chitarra agli scampi su vellutata di zucchine e note di Mojito

Ingredienti per 4 persone.

Per la pasta: 500 gr di farina, acqua, 4 uova, Olio evo.

Per il condimento: aglio, prezzemolo, sale rosa Himalaya, 10/12 scampi mezzani, pepe rosa.

Per la vellutata di zucchine: 200 gr di zucchine, 4 foglioline di menta, 12 cl di rum bianco, aglio, scorza di lime.

Preparare la pasta.

In un coccio di terracotta far cuocere gli scampi con poco olio a fuoco lento, a metà cottura aggiungere il rum.

Lessare la pasta alla chitarra e

lasciarla mantecare nel coccio col prezzemolo. In una padella

antiaderente far cuocere olio, aglio, zucchine, le foglioline di menta e la scorza di lime grattugiata, poi ridurre il tutto ad una crema.

Piatto di Jessica Bianco