CASTELBASSO. In attesa del concerto di Simona Molinari “Loving Ella”, tributo a Ella Fitzgerald in programma domani, irrompe stasera nel cartellone di Castelbasso 2017, allestito dalla Fondazione Malvina Menegaz, la rivisitazione della Panarda, antica abbuffata pantagruelica. L’appuntamento è alle 21 in piazza Arlini, dove sarà proposta una versione moderna della Panarda, pasto rituale abruzzese di epoca medioevale ricco di ben 40 portate (costo 50 euro a persona, prenotazione consigliata). Parte del ricavato andrà al restauro della chiesa dei Santi Pietro e Andrea, danneggiata dal terremoto.
Ecco il menu. Antipasti: selezione di pecorini abruzzesi (sei portate), porchetta, pane e salsiccia, lonza, peperoni e uovo, insalata di ceci con cicoria e samacone, sformato patate con erbe aromatiche, insalata d’orzo e baccalà, polpette di pane raffermo al forno al pecorino e pepe, timballo zucchine, melanzane al forno con ricotta e pomodorini, frittata alle erbe di campagna e guanciale, patate lardellate al rosmarino, pomodoro al battuto di cipolla aglio e basilico, farro con salsiccia e timo. Primi piatti: timballo teramano, maltagliati al sugo di papera in bianco, tagliolini e fagioli. Secondi piatti: tacchino alla canzanese, salsiccia e peperoni, pallotte di ricotta in salsa di pomodoro fresco, agnello cacio e ova. Dolci: pizza dolce, ciambelline di patate, uccelletti, bocconotti, sbriciolona, calcionetti, cantucci, Sassi d’Abruzzo, crostata di marmellata d’uva, crostata ricotta, mandorle con cioccolato, biscotti della nonna, croccante di mandorle. Queste le chef all’opera: Elenia Alcantarini del ristorante Pervoglia di Castelbasso, Annamaria Di Furia dell’azienda agricola biologica Capodacqua di Cermignano, Annamaria Ferrara dell’Osteria dei Sani di Notaresco. Servizio dell’Alberghiero Zoli di Silvi. (a.fu.)