SAN VITO CHIETINO. Ritrovare il pàlpito vitale di una comunità, storie di famiglia e di lavoro, tradizioni e costumanze attraverso il cibo e il suo legame identitario col territorio. E' quanto è riuscita a mettere insieme Codice Citra – con 9 cantine e tremila soci che coltivano seimila ettari di vigneti nel Chietino, la prima realtà vitivinicola in Abruzzo, tra le maggiori nel Centro-Sud – lanciando il primo concorso “Miglior cuoco-socio dell’anno”, Nove mesi di sfide ai fornelli tra oltre 80 concorrenti: ogni cantina associata ha presentato 9 partecipanti che hanno proposto e preparato (in 90 minuti) un piatto della tradizione abruzzese da abbinare a un vino targato “Citra”.

In tutto più di 80 ricette che saranno raccolte in un libro. «Piatti che respirano i profumi della nostra terra e ne esprimono la grande biodiversità, pur con qualche eccesso anch'esso tipico del paesaggio abruzzese e per questo più vero», ha commentato Alessandro Bocchetti (Gambero Rosso) nella serata della finalissima disputata, come il resto del concorso, a San Vito Chietino nella sede di ReD Academy, partner dell’iniziativa con la presenza fissa di un proprio chef docente in cucina e in giuria. L’ultimo atto ha visto in gara le 9 finaliste vincitrici delle puntate dedicate alle singole cantine. Le concorrenti potevano scegliere tra un paniere di ingredienti svelati appena prima della prova e uguale per tutte. Nicoletta Urbisci, 49 anni di Lanciano, cuoco-socio della Cantina Rinascita Lancianese, ha vinto con una tipica Chitarrina ai pomodorini con crostini di pizza scima e pecorino abbinata per l’occasione al vino “La volpe all'uva” ,Pecorino senza solfiti aggiunti 2012. Il piatto è stato scelto dalla giuria di 10 esperti presieduta dallo stellato Peppino Tinari «per il gusto eccellente, l’ottima presentazione e il rispetto della tradizione e della stagionalità». Al 2° e 3° posto Elisabetta Sabatini della Cantina San Nicola di Pollutri, e Rosalinda Ciccotelli della Cantina Coltivatori Diretti Tollo, mentre Katja Baboro della Cantina Sincarpa di Torrevecchia Teatina ha ottenuto il maggior numero di preferenze sulla pagina Facebook di Citra con il suo piatto Sagne e ceci con borragine. Le tre concorrenti potranno partecipare a un corso di cucina organizzato da ReD Academy; per la vincitrice assoluta dell'edizione 2015, una targa e una Planetaria Classic Kitchen Aid offerta da ReD. Questo l'elenco dei piatti presentati dalle 9 finaliste, di cui diamo la ricetta in queste pagine: Chitarra agli scampi su vellutata di zucchine e note di mojito, preparato da Jessica Bianco-Cantina San Giacomo (Rocca San Giovanni); Chitarra con pallotte cacio e uova, di Letizia Cericola- Cantina Paglieta; Maltagliati verdemare, di Cinzia Cianfrone -Cantina Progresso Agricolo (Crecchio); Chitarra integrale con verdure su letto di burrata, di Rosalinda Ciccotelli Cantina Coltivatori Diretti Tollo; Cannelloni al sugo di pomodoro con ripieno di ricotta e melanzane, di Rita Di Bucchianico, Eredi Legonziano (Lanciano); Sagnette gamberi, scampi e patate, di Silvana Di Salvatore, San Zefferino (Caldari); Melanzane alla parmigiana, di Elisabetta Sabatini, S.Nicola (Pollutri); Gnocchi con sugo allo scoglio, di Vienna Petrongolo, Sincarpa (Torrevecchia); Chitarrina ai pomodorini con crostini di pizza scima e pecorino, di Nicoletta Urbisci, Rinascita Lancianese. A tutte un attestato di partecipazione e tanti applausi.

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