Meet in Cucina, il summit dei grandi chef

CHIETI. Dopo il successo della prima edizione con circa 600 operatori registrati, arriva il secondo appuntamento con MEet in Cucina, in programma il 18 gennaio dalle 9,30 alle 18,30 nel centro espositivo della Camera di commercio di Chieti.

Meet in Cucina, ideato dal giornalista Massimo Di Cintio, è promosso dall'Uca (Unione cuochi abruzzesi) aderente alla Federazione italiana cuochi, dal Comune e dalla Camera di commercio di Chieti.

La formula si ispira ai grandi congressi nazionali e internazionali di cucina e prevede l’intervento sul palco di sette tra i migliori cuochi relatori abruzzesi e di un ospite d’onore, a beneficio del pubblico professionale composto da cuochi e da operatori della ristorazione delle regioni del centro-sud Italia. Nel corso della giornata di lavori, i partecipanti potranno inoltre incontrare aziende di produzione e distribuzione di prodotti alimentari, di attrezzature e di servizi per la ristorazione all’interno dell’area partner espositori.

Tra gli abruzzesi ci saranno Niko Romito (Reale Casadonna Castel di Sangro), la famiglia Tinari (Villa Maiella, Guardiagrele) la famiglia Spadone (La Bandiera, Civitella Casanova), Matteo Iannaccone (Cafè Les Paillotes, Pescara), Nicola Fossaceca (Al Metrò, San Salvo Marina), Nadia Moscardi (Elodia nel Parco, L’Aquila) e Christian Di Tillio (Il Ritrovo d’Abruzzo, Civitella Casanova). L’ospite d’onore della seconda edizione sarà Massimo Bottura, titolare dell’Osteria Francescana di Modena al secondo posto nella speciale classifica The World's 50 Best Restaurants (www.theworlds50best.com) e premiato con i massimi punteggi dalle guide italiane e internazionali.

L’evento vedrà la presenza di Rocco Pozzulo, presidente nazionale della Federazione italiana cuochi che ha concesso il patrocinio, come anche Regione Abruzzo e Slow Food Abruzzo. E’ previsto anche un intervento tecnico del professor Leonardo Seghetti che illustrerà la sua ricerca sulle varietà di grani e di farine locali, sui lieviti e sulla preparazione del pane per la ristorazione.

Il Comitato organizzatore è composto da Massimo Di Cintio e dai cuochi professionisti Andrea Di Felice e Lorenzo Pace, rispettivamente presidente e segretario dell’Uca (Unione cuochi abruzzesi che riunisce le quattro Associazioni provinciali e che conta solo in Abruzzo circa 800 iscritti.

«L’obiettivo di questo congresso», racconta Di Cintio, «è di favorire l’aggiornamento professionale trasferendo le migliori esperienze dai cuochi di successo al maggior numero di altri colleghi cuochi/ristoratori per stimolare in maniera diffusa la ricerca della qualità dell’offerta gastronomica. Nell’ultimo decennio la nostra ristorazione è cresciuta ma le potenzialità sono ancora enormi, sia perché abbiamo una nuova e ambiziosa generazione di cuochi, sia per la qualità dei nostri prodotti che possiamo valorizzare».

«Siamo orgogliosi che Massimo Bottura, uno dei cuochi più celebrati e più richiesti del mondo, abbia accettato il nostro invito e di questo», aggiunge Di Cintio. «Devo ringraziare Davide Di Fabio, il sous chef, il braccio destro di Bottura in cucina, che è abruzzese di Giulianova e soprattutto un ragazzo e un professionista straordinario che ama la sua terra».

«L’evento prevede l’intervento di cuochi relatori che negli ultimi anni hanno sviluppato progetti di ricerca e di sperimentazione e altre attività connesse alla propria professione», spiega Andrea De Felice, «ossia che hanno apportato significativi miglioramenti nella gestione della cucina e dell'attività di ristorazione, nella ideazione e nella realizzazione delle ricette, nella produzione e nella valorizzazione delle materie prime e dei prodotti agroalimentari locali, raggiungendo un elevato livello qualitativo riconosciuto a livello nazionale e internazionale dalle principali guide di settore ».

All’evento sono invitati i cuochi iscritti alle associazioni provinciali dell’Abruzzo e delle regioni limitrofe – Molise, Puglia, Lazio, Emilia Romagna e Marche – gli operatori del settore (ristoranti, hotel, agriturismi, wine bar, enoteche, pasticcerie e gelaterie) e gli istituti professionali dell’Abruzzo. .

La manifestazione si svilupperà in due aree. Nell’area congresso i cuochi relatori scelti dal Comitato organizzatore interverranno sul palco allestito all’interno dell’area congresso per esporre, davanti alla platea, una relazione di circa 30 minuti su uno o più progetti da loro sviluppati o in via di conclusione. Nell’area partner espositori saranno disposte le postazioni degli enti e delle aziende che affiancano l’iniziativa e che potranno incontrare il pubblico, far conoscere i propri prodotti e servizi, servire assaggi per l’intera giornata (dalle 9,30 alle 18,30).

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