Natale a tavola con gli chef stellati d’Abruzzo

Sono considerati i fuoriclasse dei fornelli, chef che fanno la differenza come Neymar o Dybala sottoporta. Sono sei, i preferiti in Abruzzo della guida Michelin, una delle più autorevoli del settore. Se li vedi mentre si disimpegnano tra braci, piastre e pentole con zuppe, primi piatti, pietanze e dolci sembra quasi di ammirare la classe di Messi quando mette a sedere un avversario dopo un dribbling ubriacante. Livelli da Champion’s, insomma, per restare in campo calcistico. Fuor di metafora, va sottolineato che l’eccellenza va premiata e così il Centro ha deciso di pubblicare una guida “stellata” al cenone delle feste.

Sarà un ricco opuscolo, corredato di foto e consigli in cucina, in edicola gratuitamente oggi insieme al giornale. Per sentirsi, almeno per un giorno, una specie di campione di Masterchef.

Ma in cosa consiste questa guida? Intanto facciamola diventare un piacere per gli occhi. Poi, con un po’ di abilità e coraggio, possiamo anche introdurre qualcuno di questi piatti nel nostro menu di Natale. Sarebbe come se una stella si librasse nel cielo e, dopo aver raccolto qua e là i vari ingredienti, si posasse tra i nostri fornelli per guidarci nella preparazione della straordinaria qualità dei piatti che vi presentiamo per Natale.

L’equazione scelta, che poi diventa anche un gioco di parole, è Natale con le Stelle, nel senso di stelle di Natale uguale stelle Michelin.

È un po’ il leit-motiv di questa guida natalizia ai sapori di eccellenza. I sei chef stellati abruzzesi (ma siamo sicuri che altri ne seguiranno visto l’alto livello di operatori del settore nella nostra Regione) ci prendono per mano e ci accompagnano alla scoperta dei sapori d’Abruzzo legati al periodo delle feste. Con un’accortezza che diventa una priorità: la valorizzazione dei prodotti del territorio.

Ogni chef sa che fare la spesa a chilometri zero aiuta a cucinare meglio, grazie alla freschezza delle materie prime, dal pesce alle carni, dalle verdure ai tesori del bosco (funghi, tartufi ed erbe selvatiche). Le capacità in cucina, del resto, da sole, non bastano per realizzare un piatto di altissimo livello. Gli chef stellati abruzzesi – Nicola Fossaceca, Matteo Iannaccone, Niko Romito, Marcello Spadone, i coniugi Peppino e Angela Tinari e William Zonfa – presentano ricette da sballo e già le foto, da sole, lusingano il palato.

Non mancano consigli sulla scelta dei vini da abbinare ad antipasti, primi, secondi e dolci. Anche qui le indicazioni, tranne qualche rara eccezione, pescano tra le migliaia di etichette abruzzesi, ormai assurte a livelli di eccellenza.
Il nostro consiglio alle donne e agli uomini appassionati di cucina è quello di provare a riprodurre queste favolose portate, seguendo alla lettera il procedimento consigliato dagli chef. Potreste sorprendere i vostri ospiti durante la cena della vigilia oppure in occasione del pranzo di Natale.

Per noi del Centro la soddisfazione di aver contribuito, con questa guida, a regalarvi almeno qualche momento di felicità. Non ci resta che affrontare i fornelli e poi sederci a tavola, apparecchiata secondo tradizione, pervasi da spirito natalizio. A tutti voi buon Natale e buon appetito. E non dimenticate un brindisi con le bollicine abruzzesi.

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