Domani sera alle ore 20.30, protagonista a Les Paillotes, in piazza Le Laudi a Pescara, della rassegna "A cena con una star" è lo chef Errico Recanati. La sua stella Michelin è il risultato di una visione di cucina solida, perché sorretta da una storia e da una conoscenza della tradizione che lo distingue tra gli altri.

«La mia cucina è rinnovamento della tradizione», spiega lo chef, «dove la materia prima, scelta da me e accuratamente selezionata, deve essere esaltata e non alterata. È una continua ricerca sia dei piatti da aggiornare che delle tecniche da utilizzare».

Ecco il menu presentato da Recanati per la serata di venerdì. Si incomincia con un ricco entrée: Spugna di erbe di campo; Facciamo un'oliva all'ascolana; Nero, baccalà, pomodoro e capperi; Sgombro ai carboni, cipolla e lamponi; Insalata liquida di zucchine, fiore, storione e caprino. Poi, Risotto peperoni, alici di San Benedetto, caffè e panna montata. A seguire, Il gamberoconiglio, yogurt e saba. Infine, gelato di lamponi e meringa affumicata. Menu al costo di 70 euro, vini incluso.

Info: tel 085.61.809 info@lespaillotes.it