Sfoglie di trito con lenticchie (Ricetta da "Mangio la foglia" ed Carsa, di Gino Primavera)

Ingredienti per 4: 300g di sfoglie di trito, 200g di lenticchie, aglio, un pezzo di cipolla, prezzemolo, pomodorini, peperoncino, olio evo, sale e pepe qb Procedimento

Preparare un soffritto con aglio, cipolla e prezzemolo, aggiungere acqua calda e poi le lenticchie; cuocere a fuoco lento e a cottura ultimata aggiustare di sale e di pepe. Lessare la pasta integrale, ripassarla nella zuppa di lenticchie. Il piatto ha un elevato valore nutrizionale per la presenza di proteine, amidi, vitamine e sali minerali di cui sono ricche le lenticchie e la farina integrale.