CASTEL DI SANGRO. Ci siamo, ad un mese dalla presentazione al Salone del Gusto Terra Madre 2014, i due protagonisti – Niko Romito e Oscar Farinetti – hanno tagliato il nastro del ristorante-laboratorio della Niko Romito Formazione, “Spazio” al Centro congressi di Eataly Roma.

Spazio è il ristorante-laboratorio della Niko Romito Formazione, la Scuola di Alta gastronomia che lo chef 3 stelle Michelin ha aperto due anni fa all’interno di Reale|Casadonna a Castel di Sangro. Un modo per ampliare la proposta formativa della Scuola dando ai giovani cuochi la possibilità di mettere le mani in pasta nel mondo del lavoro. Dopo Rivisondoli (nei vecchi locali del Reale), il resort di Capofaro di Tasca d’Almerita, Spazio approda al terzo piano di Eataly Roma. E qui sono i giovani cuochi a gestire tutto. «Gli ospiti», ha spiegato lo chef stellato, «dialogheranno direttamente con i cuochi della Niko Romito Formazione, che si alterneranno tra i fornelli e la sala, raccontando le loro creazioni, la scelta degli ingredienti e delle preparazioni. Il menu sarà in continua evoluzione, ma non mancheranno piatti della tradizione romana con spunti attuali». Sono circa 60 i coperti e 12 i giovani cuochi . «Mi piace Niko, adoro la sua cucina», ha dichiarato Oscar Farinetti, « ma soprattutto mi piace Spazio! Il progetto è in linea con Eataly perché unisce l'intento didattico con le attività di business. Niko è il più giovane grande maestro italiano di cucina di qualità e il progetto Spazio darà spazio alla semplicità e al talento di tanti giovani cuochi diventando per tutti luogo di incontro e di esperienza».