Ingredienti per 6: 4 uova, 300g di zucchero, 1 bicchiere di olio evo e 1 di latte, 1 bustina di lievito per dolci, succo e buccia grattugiata di un limone, 1kg di mele renette. Procedimento: sbucciare e tagliare le mele a fettine e spruzzarvi il succo del limone; sbattere i tuorli con lo zucchero, la farina, l’olio, la buccia grattugiata del limone e due terzi del latte (l’altro terzo si usa per sciogliere il lievito); montare gli albumi a neve; mescolare i tuorli sbattuti, gli albumi montati e il latte tiepido con il lievito; in una teglia spalmare metà dell’impasto e disporvi le fettine di mele, ricoperte poi dall’altra metà dell’impasto. Spolverare con zucchero a velo e cuocere in forno caldo a 180° per un’ora.