SULMONA. Direttamente dal cuore dell’Abruzzo lezioni sulle tradizioni della cucina italiana nell’Università statunitense del Colorado. I coniugi Santacroce degli omonimi hotel cittadini hanno organizzato il “Progetto Colorado, la cucina abruzzese sale in cattedra”. Nella prestigiosa sede del Colorado College di Colorado Spring, Antonella Di Cristofaro e Domenico Santacroce, sono stati chiamati in cattedra per un corso di cucina abruzzese. Tre settimane di full-immersion tra lezioni di teoria e pratica, per terminare con l’immancabile assaggio dei piatti della tradizione regionale. I due hanno spiegato agli studenti la storia degli ingredienti, le influenze subite nel corso dei secoli. L’introduzione delle spezie dal lontano Oriente, della patata, del mais e del pomodoro dalle Americhe. La passione e la sperimentazione. Il gusto del mangiare, di trasformare in piacere un istinto di sopravvivenza. Dalle farine alla pasta, dalle carni alle verdure, per terminare, come da tradizione, col trionfo dei dolci. «Il lavoro continua col grande successo anche della sesta lezione», raccontano i due dagli States, «siamo stanchi, ma felici. Non vediamo l’ora di tornare in Italia, ma questa esperienza ci sta regalando tanto. Attraverso la cucina si possono capire popoli e persone. E noi stiamo provando ad esportare i piatti della tradizione abruzzese». (f.p.)
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