IL’AQUILA. In uno dei luoghi simbolo dello zafferano dell’Aquila, il cortile di palazzo Ciolina, famiglia di storici commercianti dell'oro rosso aquilano, martedì sera, è calato il sipario sulla Perdonanza , con una cena di gala di beneficenza organizzata dalle “Vie dello Zafferano”. William Zonfa, lo chef stella Michelin della Magione papale, ha dato vita a una degustazione originale di cibi del territorio, realizzata in collaborazione con lo chef stellato Arcangelo Tinari di Villa Maiella per l’antipasto, Concezio Gizzi di La Corniola per il secondo piatto, Ida Di Biaggio della gelateria Novecento con il pre-dessert e Angelo Di Masso della Dolciaria Di Masso con il dessert. Il servizio ai tavoli è stato realizzato dall’associazione delle Lady Chef d’Abruzzo, insieme all’Ais (Associazione italiana sommelier).
I sapori raffinati, ma decisi delle portate sono stati apprezzati dai numerosi commensali, tra cui diversi politici e i rappresentanti della famiglia Ciolina. «Tornare in centro storico con un evento che esalta la cucina del territorio con le sue eccellenze, tra cui lo zafferano dell’Aquila, è stata un’emozione grandissima», ha commentato lo chef Zonfa, «La squadra di professionisti che ha aderito al progetto benefico alla prima chiamata, testimonia l’importanza e il rispetto maturato dall’associazione “Le vie dello zafferano”». (m.c.)
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