L’AQUILA. Il sindaco Massimo Cialente, ha sottoscritto un protocollo d'intesa tra Comune, Aquilana Società Multiservizi (Asm), Slow Food e associazioni di categoria Confcommercio, Confesercenti, Cna, Camera di Commercio Agenzia per lo sviluppo, per la realizzazione del progetto “Eco-Ristorazione Aquilana-Family Bag”.

Il protocollo definisce alcune azioni circa la riduzione dei rifiuti organici e soprattutto, lo spreco alimentare.

«In particolare», si legge in una nota, «grazie al progetto,realizzato dal settore Ambiente del Comune dell’Aquila, in collaborazione con Asm, verrà diffusa e sostenuta la lotta agli sprechi alimentari, prevedendo che gli esercizi di ristorazione aquilana offrano e promuovano alla propria clientela la possibilità di portare a casa, in modo sicuro e igienico, l’eventuale cibo avanzato durante il pasto, grazie a una vaschetta biodegradabile e compostabile. In questa prima fase, sperimentale, è previsto il coinvolgimento di circa 10/12 esercizi campione (tra ristoranti, pizzerie e agriturismi fornite dalle associazioni di categoria) i quali verranno formati adeguatamente».

«Verrà creato un tavolo di coordinamento», prosegue il documento, «un tavolo di lavoro permanente, che coinvolga i principali attori del progetto che avrà il compito di sostenere ed indirizzare lo sviluppo delle attività progettuali. Saranno interessati tutti gli esercizi per i quali il servizio di ristorazione è l’attività prevalente e che comunque offrono questo servizio in modo continuativo: ristoranti, pizzerie, agriturismi. Non verranno presi in considerazione, in questa prima fase, mense e servizi di catering, lunch-bar, alberghi, ma non si esclude il loro coinvolgimento in una fase più matura del progetto».

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