SULMONA. In merito all’articolo “Arriva una fabbrica di salse pronte, subito sessanta posti di lavoro”, l’avvocato Vincenzo Colaiacovo, legale di Enzo Pagliari, unico detentore e legittimato alla conservazione della ricetta delle “Fettuccine alla Nicola” dell’ex “Ristorante Italia”, precisa: «La ricetta delle “Fettuccine alla Nicola”, anche denominate da alcuni “Tagliatelle alla Nicola”, non è quella riportata nell’articolo, finanche negli ingredienti; tanto meno la ricetta può essere interpretata come quella corredata da foto nella stessa pagina, perché, tra l’altro, la salsa era bianca e quella che appare è evidentemente rossa. Nessuno finora ha avuto autorizzazioni o concessioni o semplici consensi ad usare tale ricetta, che non è stata più riproposta dall’epoca della chiusura del ristorante nel 2006 e potrà esserlo solo previa richiesta e concessione. La richiesta di rettifica mi viene formulata anche dalla signora Luisa Pavia, figlia dello chef Nicola e zia del signor Pagliari».

Un chiarimento in merito era arrivato anche dall’imprenditore Mauro Tirimacco, proprietario dello stabilimento. «La nostra salsa si chiama Antica e si ispira soltanto all’antica ricetta ma non è assolutamente la stessa», aveva evidenziato l’imprenditore sulmonese, «diversi sono gli ingredienti come diverso è il nome».

©RIPRODUZIONE RISERVATA