Grani antichi per farine pregiate, da cuocere nei vecchi forni, proprio come si faceva una volta. Il piccolo borgo di Pianelle di Tornimparte ha riaperto ieri i quattro vecchi forni per cuocere pane e pizza realizzati con le farine provenienti da varietà antiche del cereale, e lievitati con la “madre”. Un evento eccezionale che non si ripeteva da tempo, e che ha richiamato per l’occasione molte persone, anziani e ragazzi. L’apertura dei forni e la preparazione di vari tipi di pane è stata organizzata dalla popolazione di Tornimparte e con un forte coinvolgimento dei giovani della frazione. I grani antichi sono varietà di frumento del passato che non hanno subìto alcuna modificazione da parte dell’uomo. La loro coltivazione è stata quasi completamente abbandonata intorno agli anni Cinquanta per seminare varietà manipolate che consentivano una resa maggiore. (m.g.)