L’AQUILA. È partito ieri dall’Islanda per poi spostarsi oltreoceano il nuovo tour di William Zonfa per divulgare la tradizione abruzzese attraverso i prodotti di alta qualità della regione. Nel futuristico centro Harpa, di Reykyavik lo chef stellato della Magione Papale dell’Aquila ha stupito tutti con un menu degustazione a base di zafferano delle Vie dello Zafferano e pasta Rustichella d’Abruzzo.

Un tripudio di sapori mediterranei che da lunedì si sposterà negli Stati Uniti. Zonfa, accompagnato dal patron del Pastificio Rustichella d’Abruzzo, Gianluigi Peduzzi, sarà in tour tra i migliori ristoranti e scuole di cucina d’America. Dopo la prima tappa al Vetri cooking School e Restaurant di Philadelphia, con l’immancabile spaghetto Rapida allo zafferano e con la linea di paste Primograno cento per cento frumento dell’area vestina, il 30 settembre lo chef sarà al Boulevard restaurant a San Francisco, uno dei locali più chic della West coast, dove proporrà il suo stile raffinato ed essenziale ai gourmet americani.

Il 4 ottobre, inoltre, è prevista l’ultima tappa del tour al Nostrana di Portland. «In questo tour, Zonfa presenterà alcune ricette della tradizione: lo spaghettone con crema di peperone dolce e baccalà, lo spaghetto Rapida con fonduta di porri, guanciale croccante e zafferano delle Vie dello Zafferano, i tonnarelli al nero di seppia con scampi e limone candito e le virtù, la tipica pasta mista teramana, reinterpretata dallo chef stellato» spiegano gli organizzatori. «Un viaggio per divulgare la tradizione abruzzese, attraverso i suoi prodotti di alta qualità, lavorati con la maestria dello chef Zonfa in partnership con grandi e qualificati produttori del territorio».

La cucina abruzzese, la tradizione della pasta e la storia dello zafferano dell’Aquila sono stati rappresentanti dallo chef stellato, nello scorso maggio, a Mosca.

Zonfa ha concluso, infatti, la terza tappa del tour mondiale nella prestigiosa scuola di cucina Ragout, a pochi metri dalla piazza Rossa. A fine giugno, invece, il tour si è spostato in Brasile.

La cucina stellata d’Abruzzo è arrivata, infatti, a Rio de Janeiro e San Paolo. Prossimo appuntamento con lo zafferano nel mondo tra ottobre e novembre a Dubai una tappa importantissima ma forse impensata fino a qualche anno fa.

Michela Corridore

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