ROCCARASO. Si chiama “Birra in fermento” il progetto a cui stanno lavorando gli studenti dell’Istituto alberghiero di Roccaraso, iniziato con la visita al birrificio “Birra del borgo” di Borgorose (Rieti), per conoscere da vicino le varie vasi di lavorazione. «Gli alunni del terzo, quarto e quinto anno del corso sala bar» spiega il coordinatore Giorgio Aprea «in collaborazione con Alessandro Di Bastiano, stanno imparando le tecniche per la realizzazione della birra artigianale». L’ambizioso obiettivo è quello di realizzare la prima cotta entro marzo 2015 coinvolgendo anche gli alunni delle elementari e medie. Il loro compito sarà quello di realizzare due etichette. (c.s.)