L'AQUILA. Niente tracciabilità per circa 500 chilogrammi di prodotti, ma anche violazione di direttive e regolamenti sull'igiene: per questo alcune aree di un panificio aquilano - laboratorio di panificazione e locale silos farine - sono state chiuse al termine di un controllo dei Carabinieri del Comando provinciale di L'Aquila e del Nas. Laboratorio e locale silos erano stati attivati senza la prevista notifica all'autorità sanitaria. In uno dei magazzini, poi, sono stati trovati escrementi di roditori. Dal controllo sarebbero inoltre emerse condizioni igienico-sanitarie precarie, con inadeguatezze strutturali e documentale, oltre alla mancata attuazione delle procedure aziendali previste dal sistema Haccp (Hazard analysis and critical control points) che consente di applicare l'autocontrollo in maniera razionale ed organizzata all'interno di esercizi commerciali.