LUCO DEI MARSI. Si chiama Accademia del panino la nuova fondazione che nasce a Milano per «promuovere l’unicità del panino italiano nel mondo».

La fondazione Accademia del panino italiano nasce formalmente nel settembre del 2015, ma è stata presentata al pubblico alcuni giorni fa con l’inaugurazione della sede a Milano. Uno spazio di 1.200 metri quadrati nato per ospitare convegni, mostre, eventi e progetti legati al mondo del panino made in Italy.

La famiglia Venditti di Luco dei Marsi – che già ha raccolto prestigiosi riconoscimenti nazionali e internazionali – è stata tra i protagonisti della giornata inaugurale con le sue specialità. «Fino a ieri quando pensavamo a un panino l’idea che ci veniva in mente era ristretta alle due fette di pane. Oggi, invece, dobbiamo allargare gli orizzonti: non si tratta solo di food, ormai è questione di lifestyle», ha commentato Raffaele Venditti, titolare della Venditti food.

Scopo dell’Accademia è creare un grande punto di incontro per imprese, artigiani, produttori, ristoratori, chef e giornalisti, per «promuovere e valorizzare l’unicità del panino italiano in Italia e nel mondo e per rendere il panino un’icona del made in Italy, come la pasta e la pizza».

L’Accademia ha già stilato un manifesto, conta già su un magazine, e ha in programma la creazione di una Scuola del panino italiano, la definizione di un protocollo con le caratteristiche identificative del prodotto in vista di una sua futura certificazione in Italia e nel mondo, la realizzazione di un programma tv, la pubblicazione di una guida e il lancio di una App. Nella sede di Milano è stata creata una biblioteca del panino, unica nel suo genere in Italia, con oltre 1.500 libri e riviste; c’è un’attività didattica con corsi di formazione e seminari ed è possibile farsi ospitare per eventi aziendali, conferenze e show cooking.

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