AVEZZANO. “Piccoli grani” di Sandro Baliva vince il primo premio del contest “Ricetta tipica della Marsica” lanciato dal festival diffuso dell’agroalimentare, Marsicaland. La competizione tutta locale ha visto cinque chef sfidarsi a suon di prodotti tipici per raccontare con un piatto la terra dove sono nati. La giuria – composta da Gioacchino Bonsignore, giornalista televisivo, Antonio Paolini, critico enogastronomico, Stefano Carboni, comunicatore, Franco Santini, giornalista enogastronomico, Maria Teresa Colizza, già assessore, Giovanbattista Pitoni, storico, dallo chef aquilano William Zonfa e presieduta dal direttore scientifico Ernesto Di Renzo – si è riunita nel santuario della Madonna di Pietraquaria, dove gli chef hanno preparato i loro piatti e poi uno a uno li hanno presentati. Dopo aver ascoltato la storia che c’è dietro a ciascuna ricetta, gli ingredienti usati e le curiosità la giuria ha espresso il proprio giudizio utilizzando un mix di fattori tra cui l’uso dei prodotti del territorio, ricorso a elementi della biodiversità spontanea, legami storici e culturali. «Con il concorso si è voluto dare origine a una o più ricette tipiche che solo il tempo, e il supporto di un mirato marketing promozionale, stabilirà se diventeranno o meno tradizione gastronomica condivisa», ha spiegato di Renzo, «certo è che con questa iniziativa si è voluto dare corso a un momento importante di quella operazione di ingegneria culturale che Marsicaland intende realizzare nella Marsica a fini identitari, turistici e promo-valorizzativi». Gli chef, che si sono aiutati tra loro con spirito di vera amicizia, sono stati accolti poi nel santuario dove, alla presenza del vescovo, monsignor Giovanni Massaro, del sindaco Gianni Di Pangrazio, del vicepresidente della Regione Emanuele Imprudente, del direttore artistico Giuliano Montaldi e di amministratori, membri delle associazioni e cittadini, si è svolta la premiazione. Baliva del ristorante Madonna delle Grazie di Celano ha ricevuto la medaglia d’oro per il piatto “Marsigrani”, come definito dalla giuria, un sapiente mix di cereali e legumi locali. Premio “Tradizione futura” al giovanissimo Federico Orlandi, del ristorante Orlandi tartufi di Avezzano, per la sua “Patata Marsa”, “Riscoperta” a Paolo Verna del Postacci - Bacaro Marsicano di Avezzano, per la “Carezzaccia”, premio “Dispensa” a Maurizio Di Marco Testa del ristorante La Parigina di Tagliacozzo, con il suo piatto “Memoria” e premio “Marsica On Street” a Yuri Cursi per la sua “Scarpetta”. Visto il valore molto significativo di ciascun piatto tutti gli chef presenteranno le ricette nel press dinner che si terrà a Roma a luglio.
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