«Zafferano, la raccolta è a rischio» 

PAGANICA. La pandemia potrebbe avere ripercussioni negative anche sulla raccolta dello zafferano che sta iniziando in questi giorni. Lo sottolinea Raffaele Alloggia cultore di storia locale di Paganica. «Sono proprio questi i giorni in cui i campi di zafferano si colorano al massimo di viola, siamo in piena stagione di raccolto di quell’oro rosso di cui troppo poco si parla e che nel passato fece ricco il nostro territorio», dice, «oggi la stragrande maggioranza di chi coltiva questa preziosa spezia, non è più giovane e le famiglie non sono più quelle numerose di una volta, per cui negli anni scorsi, per raccogliere i fiori al mattino presto si chiedeva aiuto a parenti, amici o ai vicini di casa, così come per sfiorare, operazione questa molto delicata intesa a togliere la camicia e i petali che proteggono i tre pistilli. Questa fase di lavoro, avveniva normalmente nel dopo cena intorno a un tavolo, in cui si ritrovavano più persone e tra un racconto e un ricordo di gioventù, diventava un momento di convivialità. Quest’anno, a causa della pandemia, credo che nessun coltivatore di zafferano, con il virus che gira tra la gente e la paura di contagiarsi, se la senta di chiedere aiuto a persone che seppure amici o parenti non appartengono alla sfera familiare. Anche perché le restrizioni emanate dallo Stato parlano chiaro. Sarà quindi un problema fare il lavoro. La secolare storia di questa coltura dice che i terreni del nostro territorio sono adatti alla coltivazione della preziosa spezie: abbiamo conoscenza del processo produttivo, le fasi di lavoro quasi tutte manuali sono concentrate in pochi giorni, ma servono giovani». (g.p.)
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