TOCCO DA CASAURIA. Lezione speciale giovedì, ore 16, al teatro Michetti per l'università della Terza età. Nell'ambito della programmazione l'associazione per il ciclo «La scuola del gusto in Abruzzo» proporrà un insegnamento sull'assaggio dell'olio dal titolo «Pregi e difetti dell'olio extravergine di oliva».

Docenti saranno gli agronomi Sergio Santilli e Eugenia Cerasoli. Un appuntamento al quale i discenti dell'università non mancheranno, perché, sebbene tutti produttori di olio, non sempre si possiede un bagaglio di conoscenze idoneo a saper riconoscere l'olio di qualità e soprattutto le movenze da seguire per apprezzare le caratteristiche del prodotto attraverso un assaggio.

Gli esperti presenteranno infatti vari tipi di extravergine e insegneranno come saper riconoscere odori e sapori attraverso una serie di osservazioni olfattive e gustative capaci di qualificare l'olio come idoneo a ricevere l'etichetta di extravergine o bocciarlo perché portatore di difetti che possono provenire sia dai tempi e modalità di raccolta e trasporto sia derivare dal processo di molitura o dalla inappropriata modalità di stoccaggio e conservazione. (w.te.)

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