PESCARA. Sono ancora aperte le iscrizioni per partecipare alla prima edizione di “Conoscere l’olio” (23-25 gennaio), un corso organizzato dall’Associazione Culturale San Benedetto con l’Hotel D’Atri di Montesilvano e a cura del professor Leonardo Seghetti, accademico nazionale dell’ulivo e dell’olio nonché socio fondatore dell’associazione Olea (esperti assaggiatori), autore di oltre cento pubblicazioni. La parola chiave dell’iniziativa è: cultura. «L’olio ha bisogno di cultura», precisa Seghetti, «quella che ha e che non gli è sempre stata riconosciuta appieno. Sarà un viaggio meraviglioso a partire dalla leggenda sulla nascita del primo ulivo, ben 6mila anni di storia, dalla Siria passando per i greci fino ad arrivare ai giorni nostri». Attenzione anche agli aspetti nutrizionali e salutistici, «per fornire agli utenti gli strumenti per non essere più disorientati rispetto alla scelta dell’olio». Sintetizza Seghetti: «L’olio deve essere fruttato, cioè ricordare al consumatore la pianta dalla quale proviene, deve avere una nuance gustativa di amaro e di piccante».
«Con questa prima edizione di “Conoscere l’olio”», rimarca il presidente dell’associazione, Gianfranco Di Blasio, «abbiamo l’ambizione di proporre una tipologia di formazione all’avanguardia che non trascuri alcun aspetto del mondo dell’olio e della sua cultura. Dal raccolto alla conservazione, dalla fisiologia del gusto ai difetti dell’olio, e ancora dalle tecniche di abbinamento alle differenze con altri grassi commestibili, e dalla classificazione merceologica al sano utilizzo in cucina, solo per citare alcuni dei temi trattati. Una tre giorni di full immersion (a partire dalle ore 20 nella location adibita ad hoc dell’Hotel D’Atri di Montesilvano) tra parte teorica e pratica con numerose prove di degustazione. Al termine ci sarà la consegna degli attestati».
Il corso prevede un massimo di 30 partecipanti ed è possibile iscriversi fino a mercoledì mattina (23 gennaio). Il costo è di 120 euro e comprende le tre giornate di seminario, i materiali necessari, le degustazioni di oli come da programma, le degustazioni di piatti tipici abruzzesi in abbinamento ai vari oli e l’attestato di fine corso. Per info e prenotazioni Associazione San Benedetto 347 7583586 – Hotel D’Atri 085 4450112.