È obbligatorio garantire la pulizia e l’igienizzazione completa del tavolo al termine di ogni servizio. Sconsigliati i contenitori riutilizzabili (saliere, brocche), a meno che non siano igienizzati a ogni uso. Olio, sale e pepe saranno in confezioni monodose. Si consiglia l’adozione di menu digitali o, in alternativa, si deve procedere alla igienizzazione dei menu dopo ogni uso