Con questi piatti il sommelier consiglia il Montepulciano d’Abruzzo Doc Ottobre Rosso di Tenuta i Fauri, vigneti nelle colline teatine intorno a Ari, territorio da sempre vocato alla produzione del vitigno principe della nostra regione, il Montepulciano d'Abruzzo. Nel bicchiere Ottobre Rosso regala emozioni e profumi, il bouquet è intenso, di frutta rossa e erbe mediterranee, il colore è rosso rubino brillante.

Ben 14 i gradi alcolici, ma la beva è disinvolta, esaltata dalla temperatura di servizio di 16-18°, per  alleggerire il peso di un vino potente come il nostro Montepulciano tradizionalmente accostato a piatti di carne importanti e sughi succulenti. «Servito fresco», spiega Alessandro Bocchetti, enogiornalista (Gambero Rosso) e amministratore de La Réserve, «Ottobre Rosso si concede disinvolto, con una beva ritmica e piacevole, che  esalta la sua naturale vocazione gastronomica. Qui accompagna con garbo la nota marina delle vongole e l'intensità del peperone crusco» (j.f.)