Sarà obbligatorio garantire la pulizia e l’igienizzazione completa del tavolo al termine di ogni servizio. Una buona soluzione potrebbe essere la sanificazione con l’ozono. Da evitare i contenitori riutilizzabili (saliere, brocche), a meno che non siano igienizzati a ogni uso. Olio, sale e pepe saranno in confezioni monodose.
Via i menu cartacei, da sostituire con lavagne o stampe monouso. Ancora non ci sono indicazioni su quali materiali e strumenti saranno consigliati, permessi o resi obbligatori.