PESCARA. Domani un gruppo di circa 15 studenti dell’università di Scienze gastronomiche di Pollenzo (Cuneo), accompagnati da Elisa Talpo e appartenenti a diverse nazionalità, avrà l’opportunità di vivere un’esperienza formativa al mercato ittico all’ingrosso di Pescara.
La visita didattica sarà guidata da Iginio Piscione, veterinario ufficiale del mercato e membro del servizio veterinario di Igiene degli alimenti di origine animale della Asl di Pescara, diretto da Fabrizio Lodi. A partire dallo sbarco del pesce dai motopescherecci, gli studenti avranno modo di immergersi completamente nel complesso mondo del settore della pesca, osservando da vicino le diverse fasi della filiera alimentare. Assisteranno alla visita sanitaria effettuata dal veterinario e alla prima commercializzazione del prodotto ittico all’interno del mercato. Successivamente, approfondiranno i sistemi di conservazione e le principali vie di distribuzione del pescato. Gli studenti avranno modo di acquisire conoscenze approfondite sulle specie ittiche locali di interesse commerciale, con un focus sulle varietà tipiche del Medio Adriatico.