Per questo l’edificio ovale del Lingotto mette in mostra migliaia di cereali, frutti, formaggi, legumi, pani, dolci e altri prodotti che provengono da 60 Paesi. Un vasto campionario di quello che, con parola di moda, si definisce biodiversità.

Cuochi da tutto il mondo. Ma i prodotti si devono spesso cucinare. Ecco che il Salone ci introduce anche aquesto aspetto della cultura del cibo. Si chiama Cucina di Terra Madre. Ci sono gli chef di 40 Paesi diversi che si alternano alle cucine. Anche qui c’è di tutto: i sapori intensi del Sud America ma anche la gastronomia africana. Un esempio? Il miele della comunità keniota di Ogyek. Oppure il formaggio turco che forse i francesi rimpiangono di non aver inventato, il tulum di Divle, formaggio erborinato che stagiona in grotta.

Cucine di strada. Bisogna scendere in strada, per conoscere le tradizioni più popolari del cibo. Ci sono, anche qui, varie offerte, ma la regina del cibo di strada è immancabilmente la pizza. Anzi, più che di strada si tratta di piazza della pizza. “L’Associazione verace pizza napoletana” presenta pizze della tradizione e novità.

Il mercato italiano. Ovviamente i prodotti italiani fanno, comunque, la parte del leone. L’edizione 2014 presenta alcune novità: la piemontese cipolla bionda di Cureggio e Fontaneto, il melo decio di Belfiore dal Veneto e le lucane soppressata e salsiccia del Vallo di Diano. Non solo: gli studenti dell’università gastronomica si propongono ai visitatori come guide (con termine difficile vengono definiti personal shopper). Che cosa fanno? Conducono chi è interessato a un tour enogastronomico tra otto regioni italiane.

E il vino? Non poteva mancare il vino, certo. La data da tenere d’occhio è domenica 26 ottobre alle 15, con la grande degustazione di Slow Wine con mille etichette. La manifestazione viene preceduta alle 10,30 dalla presentazione della guida ai vini.

Biglietti e orari. Il biglietto intero costa 20 euro, quello ridotto 16. Un abbonamento intero ai 5 giorni costa 60 euro con uno sconto di 10 euro per una famiglia di due adulti e due ragazzi. Gli orari della manifestazione sono 11-23 da giovedì 23 a domenica 26. Dalle 11 alle 20 lunedì 27. In alto e qui sotto una selezione fra le tantissime iniziative in programma.