MONTESILVANO. Per i montesilvanesi “La conchiglia azzurra” è uno degli stabilimenti di punta della riviera. Per chi viene da fuori, invece, è soprattutto uno dei paradisi della pizza con la sua terrazza vista mare da 250 posti a sedere dove rifugiarsi nelle calde giornate estive e scegliere tra un menù variegato che abbina le specialità di mare con gli ingredienti tradizionali appresi dai maestri pizzaioli. Sono 16 anni che Angelo D’Orazio, i suoi due fratelli e il socio in affari hanno rilevato la gestione dello stabilimento sul lungomare di Montesilvano, in viale Aldo Moro 92, nel tratto tra via Arno e via Adige.

«Lo abbiamo trasformato», racconta orgoglioso D’Orazio, 53 anni, con un passato nel mondo del commercio al dettaglio, «da semplice lido balneare siamo diventati un punto di riferimento anche per la ristorazione e per la pizzeria. Prima offrivamo solo piatti di pesce, poi abbiamo allargato alla pizzeria ed è stata la nostra carta vincente. Abbiamo clienti di tutte le età che vengono non solo da Montesilvano o da Pescara, ma anche da posti vicini come Silvi, Città Sant’Angelo e addirittura Sulmona o Roseto. I commenti positivi dei clienti sono fondamentali per andare avanti e migliorarci ogni anno di più: il pesce può essere opinabile, perché dipende dai gusti, ma sulla pizza abbiamo ricevuto apprezzamenti da chiunque, persino dai napoletani che una volta capitati da noi sono sempre ritornati».

Oggi “La conchiglia azzurra” è una piccola azienda a conduzione familiare, ma che può permettersi durante l’anno sei dipendenti in cucina e molti di più in estate, quando l’affluenza è maggiore e ai clienti abituali si aggiungono i turisti da fuori. Solo i pizzaioli salgono a quattro.

Sui menù sono elencate trenta pizze tradizionali e altrettante definite “speciali”. A occuparsi della combinazione degli ingredienti e della scelta degli abbinamenti è il pizzaiolo storico, Luigi Di Giampaolo, che da 16 anni tiene le redini del reparto. «Le pizze», dice Di Giampaolo, «sono fatte lievitare almeno 48 ore per garantire la massima digeribilità. La nostra specialità è la pizza al pomodoro con i frutti di mare come cozze, vongole o mazzancolle a seconda di quello che si pesca in giornata, visto che prendiamo solo pesce fresco. Essendo un lido in riva al mare, è un piatto che va molto. Molto richiesta è anche la “Positano” con pomodoro, mozzarella di bufala, porcini, salsiccia e pomodorini».

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