yy Lavate i pomodori e tagliateli a pezzi; metteteli in una boulle e conditeli con 2 cucchiai di Olio e un pizzico di sale. In una casseruola, scaldate 4 cucchiai di Olio insieme con l'aglio schiacciato e il porro tagliato a velo (cioè, sottile, sottile). Quando l'aglio comincia a colorarsi, toglietelo e aggiungete i pomodori tagliati che nel frattempo si saranno insaporiti; lasciate cucinare per alcuni minuti.

Nel frattempo, private della crosta il pane raffermo e tagliatelo a piccoli dadini. Quando nella cucina si spargerà il profumo soave del pomodoro fresco che comincia ad asciugarsi, tuffatevi i cubetti di pane e mescolate. Aggiungete un altro paio di cucchiai di Olio, un mestolo d'acqua calda e lasciate cucinare per una trentina di minuti girando spesso e aggiungendo dell'altra acqua calda, se la pappa si asciuga troppo. Quando il pane si sarà completamente disfatto e la preparazione avrà assunto la consistenza di una profumatissima crema, sarà giunto il momento di portarla a tavola. Questo piatto vi sorprenderà se lo servirete su scodelle calde e guarnito con qualche foglia di basilico, una manciata di pepe e un filo di olio evo a crudo.