ALANNO. Medaglia d’argento per lo chef originario di Spoltore Michele Ottalevi, in forza, come executive chef, nell’hotel ristorante Villa Alessandra di Alanno. Ottalevi ha conquistato la medaglia d’argento, categoria K2 dessert per ristorazione, nella quinta edizione dei campionati di Cucina italiana 2020 che si è tenuta due settimane fa a Rimini, organizzata dalla federazione italiana Cuochi in collaborazione con l’Italian exhibition Group (Ieg) nel programma del “Beer & Food Attraction”. Una competizione internazionale alla quale hanno partecipato oltre 1500 cuochi italiani e molte centinaia dall’estero, e che li ha visti sfidarsi nelle specialità di cucina fredda, calda, pasticceria da ristorazione e cucina artistica. Ottalevi è stato premiato per la maestria dimostrata nel confezionare un dolce con “croccante al rosmarino, cremoso al mascarpone e cioccolato al latte, morbido di zucca e limone, gelatina verbena e camomilla, gelato alla mandorla e fava di tonca, cake al cioccolato fondente”. Lo chef, che confessa di non essere un pasticciere, ma che da qualche tempo si è specializzato nei dessert per banchetti, è docente alla Red Academy, formatore nazionale della Federazione italiana cuochi, capo team Abruzzo per la Unione cuochi di Pescara. Spostare l'interesse verso la categoria K2 per lui ha rappresentato una sfida, così ha confezionato un dessert, «giocando», come racconta, «con ortaggi e spezie per arrivare a comporre un dessert inusuale, un dolce non dolce in grado di stimolare gradevolmente il palato fino alla fine del piatto anche dopo un lungo banchetto».
Del resto Ottalevi ha avuto l’opportunità di esibire le sue doti e capacità in diverse occasioni: finora sono 7 gli ori, un titolo di campione italiano assoluto nel 2007 nella cucina calda mediterranea, cuoco dell’anno 2013, tre argenti e una menzione nazionale. Insieme alla squadra pescarese di cui è capo team, ha ottenuto due ori e un argento.
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