CARAMANICO TERME. Alla scoperta del maiale nero d'Abruzzo. Domenica prossima, Slow food Pescara propone la 9ª manifestazione invernale per celebrare il maiale nero d'Abruzzo, razza suina importante da salvaguardare per biodiversità e tradizione gastronomica regionale, con un pranzo esclusivamente a base delle sue prelibate carni.

Razza autoctona abruzzese, il maiale nero è stato per lungo tempo prossimo all'estinzione. Slow food Abruzzo e Ara hanno da anni avviato un progetto di recupero, definendo un disciplinare di produzione che prevede ampi spazi aperti per l'allevamento nel rispetto del benessere dell’animale, restituendo ai territori di produzione un'antica tradizione.

Il raduno conviviale è alla Locanda del Barone e prevede una prenotazione visto i posti limitati (085-92584). Al costo di 25 euro o 28 per i non soci si potrà gustare un menu con vellutata di patata turchesa con fagioli a olio di Paganica, crostini di mais e pancetta croccante di maiale nero, salumi, polenta con spuntatine di maiale, bistecchina alla brace con foje strascinate e poi bocconotti, pane di solina cotto al forno a legna e vini dell'azienda Chiusa Grande di Nocciano. (w.te.)

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