PESCARA. Nuovo resident chef per Café Les Paillotes. È Adriano Di Silvio, casertano, 42 anni e da sei lavora con gli stellati. «Puntiamo a riprendere la stella Michelin», afferma, «focalizzo l’obiettivo da raggiungere continuamente, impegnandomi a fondo». Da più di un anno Di Silvio collabora con il maestro Heinz Beck, tre stelle Michelin e supervisore di Café Les Paillotes. «La mia è una cucina essenziale sulla linea di Heinz, che punta su odore, colore e sapore», spiega il nuovo chef, «sempre nel solco della tradizione, con ogni elemento che ha un suo gusto e non prevale sull’altro. Sono partito dalla vera gavetta, facendo il lavapiatti. Per poi crescere». Insieme allo chef anche una nuova brigata che vede però la permanenza della sous chef Jennifer Castillo con il suo tocco di “pescaresità”: Pasquale Palermo, junior sous chef, Corrado Ferrara, chef de partie, Alice Di Paolo, commis de cuisine. «Amo Pescara», dice Di Silvio, «sono al servizio di un pubblico preparato e sono a mia volta esigente».