Ingredienti per 4 : 800 g di pane casereccio, 6 pomodori maturi, 250 g di formaggio Primosale, 150 g di filetti di acciuga sott’olio, 8 cucchia olio evo, sale q.b., pizzico di pepe, spolverata di origano.

Preparazione. Lavare i pomodori, privarli dei semi,e affettarli. Affettare il formaggio, scaldare il pane in forno, dividerlo in 4 parti, tagliare ogni parte a metà in senso longitudinale. Cospargere le fette di pane con una spolverata di origano, sale e pepe. Condire con abbondante olio, adagiarvi sopra i pomodori e le fettine di primosale, infine i filetti di acciuga sgocciolati. Richiudere il pane e servire ancora caldo. Ricetta tipica siciliana.