PESCARA. Un ragazzo di Penne, Paolo Cantagallo, si è imposto martedì scorso nella cornice del Saral Food di via Tirino, che ha ospitato il campionato nazionale di pizza con la partecipazione di alcuni tra i pizzaioli professionisti più bravi d’Italia.
Un grande evento organizzato dal campione del mondo Gabriele Fazzini insieme a Molino Braga e Scipione Group.
Il giovane ventiquattrenne di Penne Cantagallo, grazie a un accurato e lungo lavoro sposato a una grande passione, ha partecipato nella categoria pizza classica con la sua “Fiore di zafferano” con un impasto semintegrale realizzato con un suo mix di farine(tipo1, soja, integrale) e una farcitura con cavolo cappuccio rosso, fiordilatte, lardo di colonnata, quenelle di zafferano, scaglie di grana e pistilli di zafferano Dop.
I giudici, pizzaioli professionisti, chef molecolari ed esperti del settore hanno apprezzato in modo particolare l’impasto che con la farcitura raffinata dai colori viola e giallo tipici del fiore di zafferano hanno portato Paolo ad aggiudicarsi il primo premio assoluto della competizione nazionale.