Alfonso Della Croce (foto) sbaraglia la concorrenza e porta a casa la finale e i complimenti del super giudice della Prova del cuoco Anthony Genovese. Una settimana passata ai fornelli e 18 ore di sonno complessive per preparare al meglio il piatto per la diretta di ieri mattina su Rai 1, durante la rubrica “Superchef” della trasmissione tv condotta da Antonella Clerici. Al termine della gara di cucina, la soddisfazione dello chef 29enne del ristorante “Flaiano da Alfonso” a corso Manthonè è impagabile. Il suo medaglione di pesce spada, insaporito alla spuma di zafferano e buccia di zucchine scottate al burro di cacao, inserito in uno speciale panino aromatizzato con anice stellato in polvere e impastato con farina di grano dura dell'Altopiano delle cinque miglia e grano duro pugliese, ottiene gli applausi degli esperti e spalanca al giovane le porte dell'ultima prova, venerdì prossimo su Rai 1. «Ho scelto di preparare un piatto che mescola i sapori abruzzesi con ingredienti della mia terra d'origine, la Puglia, dando un tocco orientale grazie alla cottura in vaporiera con infuso d'acqua, foglie shiso e bucce di lime», racconta Della Croce, «l'emozione è immensa, ma ci credevo parecchio perché ho studiato tutto nei minimi dettagli. E' un panino delicato e complesso, cucinato in diretta in 13 minuti: bastava sbagliare un piccolo passaggio e sarebbe saltato l'intero procedimento. Ma per fortuna la tensione non ha giocato un brutto tiro e tutto è andato nel verso giusto». Della Croce ha battuto Massimo Scirocco di Lucera. «Alla fine della trasmissione, ho ricevuto tanti riscontri positivi da parte dello staff e dei giudici stellati. Gli apprezzamenti dati da un professionista come Genovese valgono tutto l'impegno della settimana e le mancate ore di sonno». (y.g.)