CIVITELLA DEL TRONTO. Tutto pronto per la seconda sagra delle ceppe civitellesi. Il via è previsto per oggi, con conclusione domenica, nella frazione di Santa Croce, a Civitella del Tronto. L'evento è organizzato dall’Asd Santa Croce ma le ceppe saranno cucinate e servite da due locali della zona: il ristorante Santa Croce e l’agriturismo Villa Barbara. Le ceppe sono chiamate in questo modo perché si tratta di una pasta fatta arrotolando la massa intorno a un bastoncino, quindi attorno a un ceppetto. La leggenda narra che questa pietanza sia stata inventata durante un assedio alla fortezza di Civitella. In un momento così delicato non si avevano a disposizione attrezzi idonei e così, avvolgendo la massa attorno a un ceppetto in legno, nacquero le ceppe.
Si tratta di una pasta artigianale, fatta esclusivamente da privati e quindi al 100% fatte in casa. La leggenda e la complessa manualità della preparazione (frutto di tradizione e di esperienza) rende questo prodotto molto prezioso e ricco di storia. Per fare il buco a questa pasta, ore le massaie non utilizzano più il ceppetto ma un sottile filo di acciaio inox. La manifestazione è basata su tre varianti di questo piatto tradizionale, ceppe al ragù, vegetariane e in bianco con guanciale, salsiccia e funghi, oltre alla alla chitarra alla teramana e agli gnocchi con guanciale, pesto e pistacchio. Non mancheranno gli arrosticini, i panini con la salsiccia, il formaggio fritto, le olive all’ascolana e le frittelle. Inoltre, ogni serata sarà allietata da un gruppo musicale diverso.
Damiano Mazzoni