TERAMO. Un giovane ricercatore dell’Università di Teramo premiato dalla Società italiana di scienze e tecnologie alimentari Sistal per un progetto scientifico innovativo: si tratta di Marco Faieta, assegnista di ricerca della facoltà di Bioscienze.
Ha conquistato il premio “Giovani ricercatori SISTAL 2021” per il progetto di ricerca, coordinato da Faieta stesso con il tutoraggio della professoressa Paola Pittia, che valuta l’impatto di una tecnologia innovativa, quali le alte pressioni idrostatiche, sulla stabilità e le proprietà funzionali della ficocianina, una delle proteine quantitativamente più presenti nella microalga Spirulina platensis a cui conferisce una caratteristica colorazione blu. Gli estratti di Spirulina, oggi impiegati in vari prodotti alimentari e nutraceutici, sono noti per le proprietà nutrizionali, salutistiche ma soprattutto tecnologiche con riferimento all’impiego come colorante naturale. Faieta è stato premiato «per l’originalità della proposta di studio che valorizza e promuove le tecnologie innovative nello sviluppo di alimenti di alta qualità».
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