TERAMO. Un altro teramano entra nell’empireo dell’alta ristorazione. Lorenzo Palazzese, 25 anni, di Piano D'Accio si è diplomato professionista di sala, insieme con altri 20 ragazzi provenienti da tutta Italia, alla famosa scuola internazionale di cucina italiana “Alma”, fondata nel 2004 da Gualtiero Marchesi. Palazzese ha svolto il periodo di stage a Londra, al ristorante due stelle Michelin "Le Gavroche".
Dopo un percorso didattico della durata di sette mesi, 21 ragazzi, in rappresentanza di 12 differenti regioni, hanno ottenuto il titolo di “assistant restaurant & bar manager”.
Uno dei tratti distintivi del corso superiore di sala, bar e sommellerie è rappresentato proprio dalla possibilità di svolgere il tirocinio formativo in strutture di grande prestigio, affiancando maître considerati tra i migliori maestri al mondo nell’arte dell’accoglienza: tra le destinazioni di stage, spiccano ben nove ristoranti tre stelle Michelin, sei ristoranti bi-stellati e sei ristoranti con una stella. Una professione, quella dell’addetto al servizio di sala, che come ha spiegato il direttore di Alma Andrea Sinigaglia, è molto ricercata, rappresentando un importante sbocco lavorativo.