TERAMO. Un nome storico della ristorazione teramana, un nome che resterà per sempre legato all’arte dell’ospitalità. Perché Domenico Pirocchi, per tutti Mimì, conosceva profondamente il valore della parola accoglienza. Se n’è andato per sempre a 88 anni dopo una vita dedicata a quel locale in cui sono passati Pier Paolo Pasolini, Alberto Moravia, Renato Guttuso, Natalia Ginzburg, Dario Fo, Pietro Ingrao, Giancarlo Pajetta: i tanti personaggi che negli anni sono arrivati a Teramo grazie alle attività culturali dell’allora Centro culturale Gramsci fondato da Pasquale Limoncelli.
Pirocchi amava raccontare che suo padre Peppino e sua madre Linda quel locale lo avevano preso in gestione nel 1951 dalla famiglia Colleluori. «Nella mia famiglia eravamo in cinque», disse nel 2014 in un’intervista al Centro, «e io ero in sala dove facevo il cameriere e il direttore. Così è stato per decenni. Il Cantinone è diventato un punto di riferimento per il mondo culturale italiano: si sono seduti ai nostri tavoli Pasolini, Moravia, Guttuso, Carlo Levi, Natalia Ginzburg e tanti altri. Posso dire che abbiamo fatto conoscere la cucina teramana in Italia. Nel dopoguerra mio padre fu fra i primi a servire le “virtù” al ristorante, visto che la tradizione vuole che si facciano in casa».
Grande appassionato delle tradizioni locali ma con il cuore e la testa sempre aperti al mondo, aveva fatto del ristorante teramano un nome di riferimento di tutta la provincia e non solo visto che in molti arrivavano anche da fuori regione per gustare i piatti della tradizione serviti nel locale di via Ciotti, nel cuore del centro storico. Con lui sempre in sala a raccontare, illustrare, declamare, far assaporare con le parole, prima ancora con il gusto, le pietanze simbolo della tradizione e della cultura. Un’attività portata avanti fino al 1997 con la cessione dell’attività. I funerali di Pirocchi, che lascia la moglie Vienna e la figlia Giorgia, si svolgeranno oggi alle 15 nella chiesa del Cuore Immacolato di Maria di piazza Garibaldi.(d.p.)
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